銀座のおすすめ居酒屋ブログ

和食の基本。「出汁」への当店のこだわり| えん 銀座店

2019.10.09

こんにちは。えん 銀座店PR担当です。

上質な和食に欠かせないものといえば「出汁」ですね。すべての料理の土台となる出汁は料理を作る人、食事を提供するお店の思いとこだわりが詰まったものです。本日は当店の出汁へのこだわりと、出汁を惜しみなく使用した和の料理をご紹介いたします。

 

すべては出汁の美味しさで決まる

出汁は和食の基本であり、その美味しさへの追求が尽きることがありません。

当店では鰹や昆布を始め、煮干し、鯖節、干し椎茸、鶏がらなどを使用して、旨味が最大限に引き出されるように、火加減、取り出し、濾すタイミングなど細部にまで注意をはらい、雑味のない澄んだ出汁に仕上げています。

 

出汁を堪能できる逸品料理

◆出汁巻き玉子 750円(税込み)

出汁を味わう王道の料理といえば、出汁巻き玉子ではないでしょうか。優しい柔らかな食感に、じゅわっと口の中に広がる出汁に思わず頬が緩む一皿です。

 

◆鯛兜とアサリの酒蒸し 930円(税込み)

クリアな出汁に鯛から出た脂と甘み、アサリからは貝類特有の強い旨味、全てが溶けたスープの美味しさは、思わず唸ってしまうほどです。
もちろんふっくらと蒸した鯛とアサリも、出汁を含んでいて絶品です。

他にも「桜海老とお出汁なす(680円/税抜き)」や「ふろふき大根とこんにゃく田楽(600円/税抜き)」などもご提供しております。ぜひ当店の出汁を味わいに足をお運びください。

 

料亭の味と品質をリーズナブルに。

創作和食居酒屋。銀座一丁目駅 9番出口 徒歩1分。駅から人混みを抜けると、和の情緒溢れる落ち着きのある空間へ。

割烹や料亭の味と品質をリーズナブルに味わえる創作料理居酒屋。素材選びに妥協することなく、毎日出汁をとるところから始めております。
食材の旨味を最大限に生かす「職人技」。

卸す職人の手の温度で味が左右されてしまうほど新鮮な魚たちを精魂込めた心づくしの手料理にし、美酒をゆったりと味わえる店内で旬の食材にこだわった和食料理をご堪能下さい。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

2019年10月からの消費税改定に伴いまして、ご来店時の価格とサイト表記金額が異なる可能性がございます、詳細お問い合わせは店舗までご連絡ください。

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電話番号:050-3466-0070

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以上、えん 銀座店PR担当でした。

 

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店舗情報

銀座のおすすめ居酒屋「えん 銀座店」

えん 銀座店
住所
〒104-0061
東京都中央区銀座3-7-3 銀座オーミビルB1
電話番号
050-3466-0070
営業時間
月~日
11:30~15:00 (L.O.14:30)
17:00~23:30(L.O.22:30)
定休日
年末年始(12/31・1/1)

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